La zone géographique s’étend sur la région naturelle du « Bas-Quercy »située au sud de Cahors, de part et d’autre de la frontière des départements do lot et Tarn et Garonne
Au X° siècle de nombreuses abbayes font transporter leurs vins jusqu’à Bordeaux, en empruntant le Lot ou l’Aveyron. Malgré les difficultés qui fixent le commerce des vins des Pays Haut, le vignoble se développe pour être un des plus grands de France au XIX°.
La crise phylloxérique anéantit pratiquement le vignoble, sa reconstruction s’avère difficile avec les épisodes des deux guerres puis du gel de 1956.
Malgré ce contexte le syndicat des Vignerons du Quercy est créé en 1975, vient la dénomination vin de pays par Arrêté au 21janvier 1982(Journal officiel 31janvier 1982) et l’appellation d’origine vins délimités de qualité supérieure « Coteaux du Quercy » est reconnue le 29 décembre 1999.
Actuellement une cinquantaine de domaines mais aussi une cave coopérative œuvrent pour entretenir la notoriété et la réputation de ce vignoble ancien.